Gli spaghetti di Hulk!

Noi mamme lo sappiamo: far mangiare le verdure ai bambini non è sempre facile. Ci sono bambini che proprio non ne vogliono sapere, altri che le mangiano volentieri ma poi, tutto d’un tratto, smettono. Certamente oggi sappiamo che l’alimentazione delle mamme durante la gravidanza e l’allattamento gioca un ruolo fondamentale nello sviluppo del gusto dei bambini. Ma siamo anche consapevoli di come l’industria alimentare costruisca prodotti “irresistibili” quanto malsani.IMG_2962
L’obiettivo è arrivare ad un calcolato mix di zucchero, grassi e sale che renda estremamente felici le papille gustative. Una vera e propria ricerca sensoriale per ideare alimenti irresistibili anche se poco salutari. Alla base c’è un neurotrasmettitore chiamato dopamina. Viene rilasciato dal cervello e provoca una forte sensazione di piacere alla quale però ci si abitua velocemente. Da qui la necessità di aumentare la dose o la frequenza dell’assunzione del cibo che la provoca. Quando i nostri bimbi assaggiano patatine, caramelle e dolci industriali alle feste di compleanno o cibi precotti e confezionati negli asili sperimentano per la prima volta il BLISS POINT, ovvero punto di beatitudine, ottenuto da un mix di zuccheri, grassi e sale creato ad hoc per indurre dipendenza e modificare il gusto. Un meccanismo quindi simile alla dipendenza da droga, che vale non solo per i dolci ma per tanti altri alimenti, soprattutto tutto ciò che è salato e le bibite.
Dopo aver sperimentato cibi ipercalorici e irresistibili, a volte, diventa difficile far apprezzare le verdure ai nostri figli. Per questo ho acquistato un temperino per verdure Microplane e voilà: ecco gli spaghetti di Hulk! Spaghetti di zucchine appena scottati in padella o leggermente cotti al vapore e conditi con olio e qualche goccia di limone. Per rendere l’esperienza più divertente e indimenticabile potete colorare le guance di vostro figlio di verde e fargli vedere la trasformazione: le verdure rendono forti e fanno crescere!

Lettura consigliata: “Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us” – di Michael Moss

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