Biscotti al cioccolato e pinoli

cookies secondaOggi vi propongo una ricetta di Marco Bianchi da me liberamente rivisitata che sarà un’ottima merenda per adulti e bambini. Si tratta di biscottoni oleosi e fragranti con gocce di cioccolato. Questi biscotti non contengono ingredienti derivati da animali, quindi sono vegan…e buon appetito!
INGREDIENTI:
220 gr. di farina integrale di farro (la farina di farro ha un sapore naturalmente dolce e rende gli impasti più morbidi)
30 gr. di farina fioretto
30 gr. di farina di mandorle
1 pizzico di sale
100 gr. zucchero di canna mascobado
50 gr. sciroppo di acero biologico
50 gr. olio di girasole biologico
2 cucchiai di olio EVO
70 gr. gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaio di semi di sesamo
2 cucchiai di pinoli
8 cucchiai di succo di mela al naturale non zuccherato
1 bustina di lievito Bertolini o di lievito naturale cremor tartaro


PROCEDIMENTO: Accendete il forno a 170 massimo 180 gradi. Mettete insieme tutte le farine, il pizzico di sale, il lievito e amalgamate bene. Poi aggiungete lo zucchero, lo sciroppo di acero, l’olio e gli altri ingredienti. Da ultimo aggiungete i cucchiai di succo di mela e regolatevi con uno di più o dimeno a seconda della consistenza dell’impasto che dovrà risultare una palla oleosa e poco malleabile. E’ un impasto piuttosto duro e non va lavorato molto, basta solo amalgamare bene gli ingredienti in modo che il cioccolato e i pinoli siano distribuiti uniformemente e il gioco é fatto!
Adesso prendete una telia da forno, metteteci sopra la carta da forno e con un cucchiaio prelevate tante palline e disponetele sopra la telia: ne avrete all’incirca 20! Poi con una bacinella di acqua fredda bagnate la punta delle vostre dita e schiacciate e plasmate le palline in modo che il biscotto abbia un’altezza di circa mezzo centimetro e sia ben rotondo.
Infornate e fate cuocere per 15 minuti. Estraeteli dal forno e fateli raffreddare bene prima di mangiarli. Il giorno dopo sono ancora più buoni e se avete un contenitore sottovuoto si conservano fino a una settimana!

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