Colazione con i pancakes

Ecco i pancakes preferiti da mio figlio per colazione. Mi sono ispirata alla ricetta di Gwyneth Paltrow ma, come sempre, l’ho appuntiDEFmodificata per renderla più economica, pratica, veloce e interessante per i palati italiani.

INGREDIENTI:

1 uovo biologico

300 ml latte di soia

60 ml olio di semi di girasole

140 gr. di farina di tipo “2”

1 cucchiaino di lievito per dolci

3 cucchiai di yogurt intero al naturale (io suso quello di Fattoria Scaldasole)

sciroppo di acero per servire

PREPARAZIONE:

Sbattere in una ciotola l’uovo, il latte di soia e l’olio di semi. unire la farina setacciata, il lievito e lo yogurt. Mescolare con una frusta fino ad amalgamare l’impasto in modo da eliminare i grumi. In alternativa potete usare un mixer o un frullatore.

pancakes1DEFScaldare una padella antiaderente con un velo di olio o burro. Versare un mestolino di pastella. Far cuocere 2 minuti, quando si vedono delle bollicine girare. La fritella deve essere bruna e staccarsi facilmente. Far cuocere dall’alòtro lato per un minuto. trasferire su un piatto e coprire con lo sciroppo di acero. Servire i pancakes uno sopra l’altro con abbondante sciroppo di acero.

I MIEI TOPPINGS PREFERITI:

Yogurt bianco e miele
Salsa al cioccolato e fettine di banana
Mele cotte, cannella e noci
Yogurt alla vaniglia e mirtilli

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