Muffins di San Valentino al cocco e cioccolato!

Questa ricetta è stata completamente ideata da me e nasce, come molte mie altre ricette, per riciclare ingredienti che avevo già in casa. I dolci naturali, ovvero senza zucchero bianco, farine sbiancate e burro, hanno il pregio di essere salutari e molto digeribili, ma hanno un gusto diverso rispetto ai dolci di pasticceria tradizionale: sono sapori meno dolci ma veri e buonissimi a cui ci sia abitua in fretta e poi non si sa più rinunciare. Potete gustare questi dolci senza sensi di colpa e farli mangiare ai bambini in tutta sicurezza.
Questi muffins contengono cocco e cacao amaro, due ingredienti gustosi e ricchi che si sposano divinamente insieme, per questo ho pensato di proporli per la cena di San Valentino. Non appesantiscono, e sono anche bellissimi da vedere. Buon appetito!

Ingredienti:
Per i muffins:
Farina integrale di grano tenero macinata a pietra 100 gr.
Farina “0” 50 gr.
Cacao in polvere 30 gr.
Cocco in scaglie rapé 50 gr.
Succo di mela biologico 150 ml
Malto di riso
Olio di mais
1/2 bustina di cremor tartaro
Per il topping:
Zucchero integrale di cocco
Mandorle in scaglie o tritate

Procedimento: Unire in un recipiente tondo e alto le farine (potete usare anche 150 gr. di farina integrale), il cocco, il cacao amaro in polvere e mezza bustina (circa 8 gr.) di cremor tartaro. Mescolare bene. Aggiungere 150 ml di succo di mela (se non lo avete potete usare il latte di riso), 4/5 cucchiai di malto di riso (potete usare anche il malto di orzo, anche se è meno dolce e delicato di quello di riso a mio parere!), 4 cucchiai di olio di mais biologico non-ogm (va bene anche l’olio di girasole biologico) e girare bene. Versare il composto in 6 parti uguali per creare 6 muffin di media grandezza. Per il topping distribuire sulla superficie di ogni muffin un pizzico di zucchero di cocco e qualche mandorla tritata o in scaglie.
A questo punto infornare a 170 gradi per 30 minuti. Li potete servire tiepidi da soli oppure con il dessert cremoso alla vaniglia Soyasun. Il giorno dopo sono ancora più buoni.

Tags: , , , , , , , , , , ,

4 Responses to “Muffins di San Valentino al cocco e cioccolato!”

  1. Arianna 04/02/2014 at 15:06 Permalink

    Stasera ci provo!! Con farina integrale e latte di riso! Grazie per questa idea sfiziosa!

    • Emanuela Davini
      Emanuela Davini 04/02/2014 at 20:19 Permalink

      Se usi il latte di riso ti consiglio 5 cucchiai di malto, perché il latte di riso é leggermente meno dolce del succo di mela. Fammi sapere! Grazie ciao

      • Arianna 05/02/2014 at 17:13 Permalink

        Ahnh mannaggia ho letto tardi il tuo commento!!! Effettivamente erano troppo poco dolci, un po’ di malto in più era proprio quello che ci voleva!! Li rifarò con le dosi corrette e saranno perfetti!

        • Emanuela Davini
          Emanuela Davini 06/02/2014 at 11:18 Permalink

          La ricetta in sé non è dolcissima, infatti è salutare proprio perché non contiene zucchero, però se si usa il latte di riso va aggiunto un po’ di malto per bilanciare i sapori secondo la mia esperienza

Lascia una risposta


(Required)

Questo sito web utilizza i cookie per migliorare l'esperienza dell'utente. Utilizzando il nostro sito acconsenti tale utilizzo in conformità con la Cookie Policy Approfondisci

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close