Biscotti di avena con zucchero di cocco

L’avena è il nutrimento ideale nelle convalescenze e durante l’allattamento, inoltre regola la tiroide e il colesterolo, rinforza i tendini e le ossa ed è utile a chi soffre di insonnia, depressione e disordini dell’appetito.
Per questo la cucino spesso sotto forma di gustosi biscotti! Ci ho messo mesi a perfezionare questa ricetta perché piacesse proprio a tutti, anche a chi non è abituato a una cucina più naturale. La ricetta é facilissima e veloce da preparare!
N.B. Come dolcificante ho usato lo zucchero integrale di cocco, ha un sapore divino e un indice glicemico molto basso. E’ salutare e gustoso, ideale per i bambini.
Ingredienti:
100 gr. di uvetta sultanina
150 gr. di farina integrale biologica macinata a pietra
150 gr. di fiocchi di avena piccoli
240 gr. di succo di mele biologico
50 gr. di mandorle a filetti (o mandorle grattugiate)
½ bacca di vaniglia
1 cucchiaio di cannella
2 cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di zucchero di cocco (o zucchero integrale di canna o xilitolo di betulla)
1 pizzico di sale
Procedimento: mettere a mollo in acqua o succo di mele tiepido l’uvetta per mezz’ora, poi strizzarla e metterla da parte.
Mescolare in un recipiente la farina, i fiocchi di avena, un pizzico di sale, le mandorle, lo zucchero.
Aggiungere pian piano il succo di mela, l’uvetta, i semi di mezza bacca di vaniglia, la cannella e l’olio di mais (o di girasole). Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disporre la carta da forno su una teglia e, aiutandosi con due cucchiai, formare dei biscotti alti circa mezzo centimetro e larghi circa 3/4 cm.
Informare a 180 gradi per circa 20 minuti. Gustare tiepidi con un tè. Il giorno dopo sono ancora più buoni!

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9 Responses to “Biscotti di avena con zucchero di cocco”

  1. Emanuela 07/01/2014 at 11:14 Permalink

    Ciao Emanuela! Sono Emanuela di Genova (ti seguo anche su youtube) Che bello il tuo blog!!! Lo zucchero di cocco non l’ho mai usato. Mi piace tanto questa ricetta ^_^

    • Emanuela Davini
      Emanuela Davini 08/01/2014 at 12:17 Permalink

      Ciao Emanuela! Mi ricordo perfettamente di te. Ho visto che lo zucchero di cocco é reperibile anche nel Naturasì accanto al Tribunale in centro. A presto grazie ciao

  2. emanuela cerchiè 07/01/2014 at 23:09 Permalink

    sounds delicious, can’t wait to try! originale anche in cucina..grazie mille appena riesco a farli ti faccio sapere. A presto

    • Emanuela Davini
      Emanuela Davini 08/01/2014 at 12:18 Permalink

      Ci tengo grazie! Talk to you soon

  3. cry68 12/01/2014 at 17:54 Permalink

    ciao karissima ti seguo anche qua davvero tantissimi complimenti per questo blog .
    molto molto bello. ciao cry68

    • Emanuela Davini
      Emanuela Davini 14/01/2014 at 20:38 Permalink

      Ciao grazie mille del feedback!!

  4. Teresa 04/06/2014 at 09:04 Permalink

    Ciao Emanuela! Ho preparato già due volte questi biscotti e volevo ringraziarti per la ricetta e per avermi fatto scoprire lo zucchero di cocco che adoro, ha un aroma così particolare! Grazie davvero! Ormai abbiamo decretato questi biscotti come i nostri biscotti da colazione preferiti! :-)
    A questo proposito, se posso, vorrei chiederti: avresti un libro di cucina/dolci/biscotti da suggerire per avvicinarsi a questo tipo di preparazioni?

    Grazie ancora,
    Teresa

    • Emanuela Davini
      Emanuela Davini 05/06/2014 at 13:01 Permalink

      Ciao Teresa! Mi fa tantissimo piacere! Allora ci sono tanti libri di cucina naturale a cui mi ispiro. Mi ispiro soltanto, perché poi modifico leggermente le ricette onde adattarle ai gusti della famiglia e alla genuinità e reperibilità degli ingredienti.
      Elenco le mie fonti principali: 1) la cucina etica per mamma e bambino 2) canale youtube veglife channel 3) le ricette di Marco Bianchi 4) le ricette di Cascina Rosa (franco berrino) 4) le ricette di Dealma Franceschetti del Blog “la via macrobiotica”.
      Spero di esserti stata utile! A presto cari saluti
      Emanuela

  5. Teresa 08/06/2014 at 12:22 Permalink

    Grazie mille Emanuela! Quante info interessanti, sei stata più che utile! :-) Ti ringrazio tantissimo per la condivisione! A presto, buona domenica!

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